做法 ：
1 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝蒜切末 。开屏
2 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，
蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，调料：料酒 、拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾，生姜 、撒葱花 ，剁椒半碗 、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，